Mango-juustokakku

Täytekakut ei ole mun juttu. Jotain menee aina isosti tai pienesti pieleen. Nauravaisen synttärikakku oli ensimmäinen suklaakuorrutettu kakkuni. Kuorrute jäi liian paksuksi eikä kirjassa lukenut, että kakkua ei kannata laittaa jääkaappiin pariksi tunniksi. Kuorrutteesta tuli kivikovaa, yllätys.

Käyn huokailemassa todellisten taitureiden tuotoksia, mutta itse en edes yritä hifistellä. Plan B:nä teen aina juhliin tätskärin lisäksi jotain muuta, missä onnistumistodennäköisyys on parempi. Valion cheesecake-ohjeella olen onnistunut jo monta kertaa tekemään herkullisen ja näyttävän juustokakun.

Olen käyttänyt Viola mangotuorejuustoa täytteessä. Se on niiiiin hyvää! Purkkimangoa viipaloin kerran mukaan, se oli aika vaisun makuista. Säilykepersikan palaset olivat sen sijaan meheviä ja herkullisia, suosittelen lisäämään niitä täytteeseen purkillisen paloiteltuna (ilman nestettä).

Pohja
100  g voita
1  dl sokeria
1  muna
2 1/2  dl vehnäjauhoja
1  tl leivinjauhetta

Täyte
2  prk  (à 250 g) maitorahkaa
2  rasiaa (à 200 g) tuorejuustoa
1  tl sitruunamehua
2 1/2  dl sokeria
1  rkl vaniljasokeria
1  dl perunajauhoja
5  munaa

Valmistusohje
Aloita juustokakun valmistaminen vaahdottamalla pehmeä voi ja sokeri. Malttamaton leipuri katsoo kellosta ajan ja vatkaa vähintään 10 min.
Lisää muna ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita tasaiseksi.
Pohjusta leivinpaperilla halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka. Voitele vuoan reunat. Taputtele kakkutaikina vuoan pohjalle ja reunoille jauhotetulla kädellä. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Yhdistä kulhossa kaikki kakun täytteen aineet. Vatkaa seosta sähkövatkaimella n. 3 min, kunnes se on tasaista ja kuohkeaa. Kaada täyte taikinapohjalle.
Paista juustokakku 175 asteessa uunin alimmalla tasolla kypsäksi, 50 - 60 min. Peitä kakku paiston puolivälissä leivinpaperilla, ettei pinta tummu liikaa. Anna kakun jäähtyä kylmäksi vuoassa. Irrota kylmä kakku varovasti vuoasta.

Marjasose tai tuoreet marjat sopivat ihanasti kakun kylkeen.


Mukavia herkkuhetkiä!