Kylmä nainen

Sain vihdoin sulatettua pakastimen! Rasti seinään. Olin suunnitellut tätä massiivista noin kahden tunnin urakkaa jo monta kuukautta. Joskus olen sulattanut pakastimen talvella, on kätevää heittää ruokatavarat ulos ja hoitaa sulatus. Tällä kertaa ajattelin tyhjentää pakastimen satokauden alussa. Kaipa sitä osaa talvella arvostaa tuplahinnalla ostettuja mansikoita, kun ei tämäkään homma ajallaan hoitunut.

Kuva täältä

Alitajunta laittoi lopulta projektiin vauhtia: otin lauantai-iltana myöhään jäätelöä pakastimesta, ja ilmeisesti jätin pakastimen oven auki. Niin mielelläni kuin muita syyttäisinkin, niin en voi. Mies heräsi yöllä piipitykseen ja kävi sulkemassa oven. Seuraavana päivänä totesin, että pakastimen sisäinen huurretilanne ei sallinut enää vitkuttelua ja kävin työhön. Oikeastaan se oli mukavaa puuhaa hellepäivän iltapäivänä, kun muut nukkuivat päiväunia.

Vilkaisin pakastimen ovesta suosituksia tuotteiden maksimipakastusajalle, ja päätin vielä kääntyä ylimmän auktoriteetin puoleen ja tarkistaa asian Martoilta.

Elintarvikkeiden keskimääräisiä säilyvyysaikoja pakastimessa:

• marjat 10-12 kk
• kasvikset 10-12 kk
• yrttimausteet 4-6 kk
• juuresraaste 3-4 kk
• naudanliha 8-10 kk
• lampaanliha 8-10 kk
• sianliha 3-6 kk
• siipikarja 3-6 kk
• jauheliha 1-2 kk
• kalat 1-3 kk
• leivonnaiset 1-9 kk

Ruoka-aineiden makuuttaminen pakastimessa ei ole a) ekologista tai b) paranna ruoka-aineiden makua, mutta valitettavasti siellä tulee pyöriteltyä pitkään leipiä tai pakastevihanneksia, jotka voisi hyvin käyttää. Pidän siitä, että pakastimessa on hätävarana jotain, vaan pakastimen ei pitäisi päätyä pitkäaikaishoitopaikaksi.

Pakastamisesta yleisesti Martat julistavat seuraavaa: 

Oikein pakastettujen ruoka-aineiden maku, väri, rakenne sekä vita­miinipitoisuus säilyvät lähes tuoreen veroisina. Pakasta vain ensiluokkaisia ja tuoreita tuotteita, sillä mikään tuote ei parane pakastimessa. Pakastettaessa ei tarvita säilöntäaineita.

Nopea jäädytys, varastointi vähintään -18 asteessa ja oikea sulatus ratkaisevat, kuinka hyvin tuote säilyttää alkuperäiset ominaisuutensa.

Useimpien elintarvikkeita pilaavien mikrobien kasvu lakkaa 0 - -4 asteessa. Vain jotkut homeet ja hiivat pysyvät elossa vielä -10 asteessa. Pakastaminen ei tuhoa bakteereja, mutta estää niitä toimimasta. Tämän vuoksi pakastuslämpötilan täytyy olla tarpeeksi alhainen ja pakastettavien tuotteiden jäähdytettyjä, jotta jääty­minen tapahtuu nopeasti.

Sulatusvaiheessa mikrobit pystyvät jälleen kasvamaan ja lisääntymään. Tämän takia myös nopea sulatus ja elintar­vikkeiden välitön käyttö on tärkeää.

Lisää pakastamisen saloista.

Kaikki äitihenkilöt ovatkin pakastaneet jääpalamuotteihin soseita vauvoille. Kun ostan inkiväärin, muistan (joskus) raastaa loput jääpalamuotteihin ja pakastaa. Pakastimesta on kätevää ottaa pieni annos käyttöön tarpeen mukaan, ja mikä tärkeintä, inkiväärin jämä ei jää homehtumaan jääkaappiin. 

Nadalnan lihapullaniksia en ole vielä kokeillut, aion kyllä. 

Mitä kannattaa pakastaa? Niksit jakoon!