Onnea ja vietnamilaisia kevätkääryleitä

Ystäväni L:n kanssa asutaan eri paikkakunnilla ja tavataan muutaman kuukauden välein. Tapaamisistamme on tullut vuosien varrella kaavamaisia - hyvällä tavalla. Ensinnäkin meillä on poikkeuksetta tosi kivaa ja toisekseen syödään hyvää ruokaa. Kun L tulee meille, tehdään aina vietnamilaisia kevätrullia. Tai jos tarkkoja ollaan, niin L enimmäkseen tekee ja minä kaadan viiniä ja tiskaan.

Tästä tulee pitkä ja perusteellinen reseptipostaus, jonka lukeminen ja toteuttaminen kannattaa. Tämä on huolellisesti hiottu konsepti.

AINEKSET

50 g riisinuudeleita
noin 20 kpl riisipaperilettuja
ituja
1 porkkana
kurkkua
salaattia (esim. jäävuorisalaatti ruukussa)
1 ruukku korianteria
200 g pakastekatkarapuja
2 puhdasta keittiöpyyhettä
1 noin 25-30 cm halkaisijaltaan oleva astia
tarjoiluastia
hyvää seuraa
kylmää valkoviiniä

OHJE

1. Laita lapset nukkumaan. 
2. Kaada lasilliset viiniä.
3. Sulata katkaravut siivilässä: hanasta kuumaa vettä päälle pari kertaa. Sekoittele ja valuta.
4. Valmistele kastikkeet, ohjeet lopussa. 
5. Keitä kattilallinen vettä, noin 2-3 l. Kun vesi kiehuu, ota kattila hellalta ja heitä riisinuudelit veteen. Muutaman minuutin päästä kaada ne siivilään ja huuhdo huolellisesti kylmällä vedellä. 
6. Kuori porkkana, pese kurkku. Leikkaa pieniksi tikuiksi. 
7. Revi salaattia ja korianteria. 
8. Ota vähän lisää viiniä.
9. Kastele keittiöpyyhkeet kylmällä vedellä ja purista enin vesi pois. Aseta toinen pöydälle. 
10. Täytä astia kylmällä vedellä. Oma astiani on korkeareunainen piirakkavuoka.
11. Laita pari riisipaperilettua kylmään veteen. Muutaman minuutin päästä ne ovat pehmenneet sopiviksi. Levitä lettu pyyhkeen päälle. Näin lettu ei tartu pöytään.
12. Laita täyteaineita maltillisesti ja kääri pötkyläpaketiksi. 
13. Tarjoiluastian pohjalle voi laittaa leivinpaperin tai levittää hieman vettä tai öljyä. 
14. Sitä mukaa kun kääryleitä valmistuu, laita ne tarjoiluastiaan ja peitä ne toisella märällä pyyhkeellä. Täsmennän varmuuden vuoksi, ettei kääryleitä keitetä tai paisteta.
15. Valmiit kääryleet dipataan mieluisessa kastikkeessa ja niitä syödään kunnes taju lähtee tai kääryleet loppuvat.

Satay-kastike

AINEKSET

1 pieni sipuli

1 valkosipulin kynsi

tilkka öljyä paistamiseen

chiliä (tuoretta tai kuivattua maun mukaan)

1 rkl tummaa sokeria

1 tl soijakastiketta

1 dl maapähkinävoita (tarkemmin sanottuna sopiva möykky)

1 prk kookosmaitoa (pienempi tai isompi purkki, riippuen siitä, kuinka juoksevaa kastiketta haluat)

(1 kourallinen suolapähkinöitä)

OHJE

1. Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit ja chili pienessä määrässä öljyä. 
2. Suutuntuman ystävä hakkeloi suolapähkinät ronskisti veitsellä pienemmäksi. 
3. Lisää kattilaan maapähkinävoi ja loput ainekset. 
4. Sekoita tasaiseksi ja kiehauta. 
5. Tarjoillaan haalean lämpimänä.

Dippikastike

AINEKSET

2 valkosipulin kynttä

puolikas chilipalko (tai maun mukaan)
1-2 limeä

3 rkl kalakastiketta

2 tl sokeria

OHJE

1. Pilko valkosipuli ja chili pieneksi. 
2. Purista yhden limen mehu. Lisää toisen limen mehu lopuksi, jos siltä tuntuu. 
3. Sekoita kaikki ainekset ja tarjoile.

Bon appétit!